По 1 кг помидоров, болгарского перца, лука, кабачка, 1,5 кг баклажан+ чеснок.

Все продукты указаны В ЧИСТОМ ВИДЕ, т.е. почищенные и порезанные(следовательно, покупать надо больше, чтоб учесть отходы).

Ход приготовления:
1. Обжарить нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета.
2. Опустить к нему ВСЕ нарезанные помидоры, тушить все это до состояния каши (от 10 до 30 мин, смотря какие помидоры — надо выпарить максимум сока)
3. Скинуть со сковородки помидорно-луковое «объединение» в большую кастрюлю и настроиться на готовку всего остального по отдельности.
4.Налить масла на сковородку, его нагреть, выложить нарезанные произвольно перцы(лучше тонко-быстрей обжарятся), обжарить их до мягкого состояния, в идеале до подрумянивания.
5. Перцы выложить к помидорам с луком, налить и нагреть масло, выложить нарезанный  соломкой кабачок, который обжарить как картошку-до румяности.
6.Выложить румяный кабачок к перцам и остальному, а на сковородку налить масла(его нагреть) и выложить нарезанные произвольно баклажаны, тушить их, как кабачок, до золотисто-разваривающейся массы.

7. Когда все «участники процесса» окажутся в одной бадье, их надо на маленьком огне, иногда перемешивая, «подружить» друг с другом минут 15. В конце посолить, обязательно подсластить по вкусу
8. В абсолютно остывшую массу (это важно!)я выдавливаю 2 очень крупные головки чеснока.

Получается очень много, почти 3-хлитровая кастрюля.Если есть комбайн, то все готовится очень шустренько...

Я весь этот процесс проворачиваю вечером — за ночь остынет, утром — чеснок.
К обеду — близкие и друзья визжат от удовольствия!

Ингредиенты